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普洱茶中的“银子”可以喝?

2016-12-25 >>>>>>>>>>点此关注微信<<<<<<<<<<<< 浏览:

近日,茶友“大肚腩”给懂茶帝发来一款很特别的茶,问道:“这是2005年的熟普碎银子(见下图),茶汤是第九泡10秒出汤,能泡20多泡,叶底依然泡不开,茶汤有种糯米香,1000元一斤买的,请老师看看这款茶的品质如何?”

普洱茶图片 普洱茶中的“银子”可以喝?

普洱茶图片 普洱茶中的“银子”可以喝?

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这是神马玩意儿?一小块一小块,黑不溜秋的,像煤块,跟它的名字“碎银子”倒是挺相符。外观有点像老茶头,可是常见的老茶头是红褐色的,不是黑色的。那么这会是什么茶呢?

 

小懂在网上查询了解到,所谓“碎银子”,属于熟茶,但其发酵比普通熟普洱更为充分透彻,将这些结块的普洱茶单独拿出来存放,随着存放时间的推移,就形成了质地更加密实的茶块。还有人美其名曰“茶化石”。

 

那这些“碎银子”跟老茶头不就是一回事吗?就此,小懂专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。以下是邓爱军老师的详细分析:

 

“碎银子”其实就是老茶头。老茶头也有紧的,松的老茶头是翻堆频率高;而紧结的老茶头是堆子大,茶叶压得瓷实,翻堆频率不高造成的。堆子大一点,发酵期长一点,翻堆频率慢一点,就造成紧结了。翻堆肯定要及时才行,否则温度过高,造成烧堆。大叶种比较松,小叶种比较紧结。

 

这款茶比常见的老茶头偏黑的原因是发酵期较长。以前的发酵方式都是偏重发酵的。重发酵的茶,口感上不会生涩,但是后期变化不如轻发酵好喝。以前发酵熟茶的时间是60天左右,现在发酵期是42天到45天。

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碎银子

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老茶头

 

茶友“大肚腩”说的这款碎银子能泡20多泡,其实也不算多。有些老的碎银子可以超过35泡。不管是生茶还是熟茶,基本上都是越老泡数越多。

 

糯米香的出现也就是2005年才开始的,就是在发酵熟茶的时候添加了糯米香的叶子。但这与有些茶友会描述茶汤“很糯”的“糯”不是一回事,茶汤“很糯”指的是滑度。关于糯米香叶的问题,懂茶帝此前也专门分享过文章,亲们一起来回顾一下呗——《好恐怖!糯米香普洱茶有毒?》(点击蓝字阅读)

 

茶友“大肚腩”这款茶品质尚可,但价格就偏高很多了。

 

普洱茶中的“银子”可以喝?











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