知识大全

陈巨:普洱茶的空间地理学(上)产区篇

2014-06-24 >>>>>>>>>>点此关注微信<<<<<<<<<<<< 浏览:

普洱茶图片 陈巨:普洱茶的空间地理学(上)产区篇

陈巨


深圳市普洱茶研究会会长


编者按:普洱茶具有越陈越香的特点,作为可喝的古董,具有较大的收藏价值。不过对于一般收藏者来说,选到一饼会升值的好茶,却是非常难。茶悦世界专访了深圳市普洱茶研究协会会长陈巨先生。他认为,这种现象主要是由国内普洱茶市场标准的缺失以及大众对普洱茶的认识不足所造成的。对此,陈巨先生建议,第一要逐步建立起普洱茶的产区认证体系,将普洱茶的等级与产区挂钩。第二要通过各种方式增加大众对普洱茶的认识与了解。


在专访中,陈巨先生重点阐述了云南普洱茶的地理概念、普洱茶六大产区的特点与划分依据以及划定产区的意义。


普洱茶图片 陈巨:普洱茶的空间地理学(上)产区篇

茶悦世界:什么茶才能叫做普洱茶?


陈巨:普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。这是云南省标准计量局在2003年3月公布的普洱茶定义。


茶悦世界:将云南的普洱茶原料运到其他地方,比如广州,采取同种工艺制成的茶还叫普洱茶吗?


陈巨:当然也叫普洱茶。是否认定为普洱茶主要看原料是否是云南的,加工可以到其他地方。但是从品味角度来说,事实证明,由于气候等各方面因素的影响,其他地区制作的普洱茶没有云南本地的好。


茶悦世界:其他地区有将当地的茶料采用普洱茶制作工艺做成新的茶没?


陈巨:有人试过,但是到目前为止,都不成功。这些制出来的茶存放久了后会不会变好还不清楚,目前还没看到这方面的资料说明。


茶悦世界:普洱熟茶采取渥堆技术,黑茶也采取渥堆技术,是否可以说普洱茶就是黑茶?


陈巨:普洱茶和黑茶是不同的。黑茶经过晒青后,两者确实很像,但是黑茶还需要经过后期的烘干工序,烘干之后黑茶就变得很黑,烘干工序会将茶“锁住”,使茶变得淡薄,没有普洱茶发酵后产生的丰富层次感。


以前习惯将普洱茶归到黑茶这一类,这是不对的。因为普洱茶和黑茶的原料不同,工艺不同,产生的茶品也就不同,所以不能归为同一类茶。普洱茶不能划分到现在六大茶类的任何一类中,应该归为单独的一类茶。


茶悦世界:您曾以法国葡萄酒的品质与产地挂钩为例,说普洱茶也应该正本清源,区分界定第一产区、第二产区、第三产区等。那在您看来,现在云南普洱茶应该划分为哪些产区?不同产区的普洱茶分别有什么特点?


陈巨:根据一定的标准,云南普洱茶茶区大致可以划分为六大产区。第一产区为易武茶区、第二产区为勐海茶区、第三产区为思茅茶区、第四产区为临沧茶区、第五产区为大理茶区、第六产区为保山茶区。


第一产区为易武茶区,它包括攸乐、革登、莽枝、蛮砖、倚邦、易武这六大山头,也叫做六大古茶山。易武茶区的茶具有蜜味兰香,其古树茶具有木味兰香,存放久之后,逐渐出现樟香、松木香、檀香、沉香等气息。它属于甜茶区,其古树茶茶品是从淡雅、柔和向茶气强烈沉稳,汤质醇厚、细柔转变。前期微涩,从淡到厚的过程。


第二产区为勐海茶区,它包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴达、景洪等山头。勐海茶区的茶的特点是具有野菊花香,它属于甜苦茶区,其茶品的变化是从浓烈、苦涩转化为汤质饱满,香气高扬,茶气浓烈,微苦,长期存放从浓到平和的过程。其古树茶存放之后,茶品是从野菊花香转化为樟香、木味的过程。长期以来,勐海茶厂主要采用该产区的茶进行拼配。


第三产区为思茅茶区,它包括景迈、景谷、景东、邦威、南桥、无量山南、哀牢山、苦竹山等山头。思茅茶区的茶具有稻谷花香,为甜苦茶区,其茶品一开始很香,有蜜味,茶气高扬,茶清甜。茶底多为苦底,存放久了茶水易淡薄。




陈巨:普洱茶的空间地理学(上)产区篇











本文地址:http://www.pueryn.cn/puerchazhishi/5282.html  来源:

相关文章
  • 普洱茶与绿茶的5点区别,看完又去买了

    普洱茶与绿茶的5点区别,看完又去买了

  • 普洱茶熟茶冲泡参考 教你泡一壶好茶

    普洱茶熟茶冲泡参考 教你泡一壶好茶

  • 你为何买不到优质古树普洱茶?

    你为何买不到优质古树普洱茶?

  • 普洱茶的5个“死对头”,你知道吗

    普洱茶的5个“死对头”,你知道吗