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【茶事】普洱茶:能喝的古董

2014-09-02 >>>>>>>>>>点此关注微信<<<<<<<<<<<< 浏览:

普洱茶图片 【茶事】普洱茶:能喝的古董

随着季节流转,寒冬一片萧瑟时,最好就喝全发酵茶了,比如熟普洱,比如红茶;红茶中又有祁门红茶、云南滇红、江西宁红等等。

今天人们对红茶的印象最深的是什么?是一包一包的袋泡立顿红茶。追溯历史可以发现,早在1610年,荷兰商人将武夷山一带的小种红茶带回欧洲。随后,欧洲开始兴起喝下午茶的风气。欧洲人喝红茶时加糖加奶,配以点心,成为贵族生活的一个仪式。今天大家所熟知的立顿红茶,与正真的中国红茶也已疏离久远了。

而在中国人的生活里,喝茶未必有固定时间,只要有一份足够的从容,能慢慢感受那种温润如何在寒气中沁暖我们的肺腑。喝陈年熟普洱尤其如此,需要耐心慢慢将它唤醒。

曾经看过泡茶的高手,将紫砂小壶用滚水一点一点地烫开,再往滚烫、干燥的壶腔中,放入八十年的陈年熟普。然后,盖上壶盖,继续用滚水浇在壶身上。壶内是干燥的,滴水不入。这样一直浇着,持续很长时间,因为老茶在岁月中沉睡得太久,需要慢慢唤醒。

世事烦扰,今天的人们,日子过得大都不太从容。睡到自然醒也是一件赏心乐事,可惜工作日的早晨,我们大多是被闹钟惊醒的。惊醒的人,心里会轰隆隆跳得很急,怔怔然不很安稳。

同样的道理,如果用一壶滚烫的沸水直接浇在老茶上,一下子惊醒的老茶也会心悸神慌。

用滚水浇在壶身上,用紫砂传导的热度去烘焙它,过十几分钟,轻轻揭开盖子,你会发现,茶上没有一丝水渍,而茶香扑鼻而来。那就是岁月醇厚的味道。

不是每个人都有能力收藏古董,不是每个人都有机会玩赏字画,那么,我们如何能触摸岁月的痕迹呢?所幸的是,我们还有一泡老茶。一泡老茶的苏醒过程,能让我们自知:茶有不忍惊动时,人也会有一些心事不忍触碰;当我们能从容地喝一壶茶时,也许就能够从容理顺烦杂心事了。

不同的茶各有不同的仪式。喝这样的熟茶,在凋敝萧瑟的冬季,最好焚爇沉香。
一个台湾居士,是一位素素雅雅的女茶人,在给我泡老茶时,随手从身边一个小布袋里掏出来几块磨得圆润的沉香来。她说,那种用化学原料黏合起来的香不够纯粹。她宁愿用最原始的手工方式——燃一盏小小的火炉,上面放着一块薄薄的铁片,用小刀刮下细细的沉香屑,放在铁片上。微火舔着铁片,沉香屑从浅变深,一点一点化为灰烬。青烟袅袅,并不浓烈,若隐若现,在眼前缭绕,伴着唤醒老茶的过程。

紫砂是土,沉香是木,茶香徘徊其间,滋润我们一段草木心情。愿意谦恭等待的人,总能遇得着。





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