宁喝人老珠黄的古树老黄片,也不喝普洱茶中的台地小鲜肉

2020-06-08 12:46:44 来源:普洱茶之家 >>>>>>>点此关注微信<<<<<<< 浏览:

都说普洱茶越老越值钱,但是有一种“老”却不讨喜,那就是古树上人老珠黄的老叶子,也就是我们所说的老黄片。而“小鲜肉”呢,则是我们说的头春茶,鲜嫩欲滴。在我们的古树头春茶饼里面经常会看到老黄片,这是怎么回事?

 

老黄片从哪里来?

 

  野生茶茶饼可能更容易见到出现几片黄片,正式名称是鱼叶,也称奶叶。气候转温暖茶树春芽冒出之后会有一片暂时辅育幼芽的叶片,称为鱼叶。在鱼叶之后才会再长出真正的初叶、二叶。新生的初叶开始能够光合作用,鱼叶开始变黄,而且容易脱落,从茶树上掉下来(有种牺牲自己成全别人的悲壮)。如果采收时,不注意,或者鱼叶还没有变黄,就会一起进入制茶压茶过程,变成黄片。

  在普洱生茶制作工艺的最后一项就是挑黄片,把过多的黄片从古树毛茶中挑出来。 

普洱茶图片 宁喝人老珠黄的古树老黄片,也不喝普洱茶中的台地小鲜肉

  出现黄片是头春料的特征之一,但是若是当年气候干旱严重,黄片出现也会多一些,比如今年的古树茶黄片就很多。

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  那么挑出来的黄片怎么办呢?可以喝吗,口感如何?它和古树茶本是同根生,口感应该不会太差吧

  对,不过黄片和古树茶虽是同根生,但是价格差太远。为什么把古树黄片和台地放一起比较,因为他们的价格相当啊。那么是喝古树黄片还是喝台地茶呢?

 

 

为什么宁愿喝古树老黄片,也不喝台地茶小鲜肉呢?

 

  1、黄片的生长成熟度高,多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低,多糖类物质含量较嫩芽要高,且在加工时较少揉捻,叶面细胞破坏度不高,内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢,所以黄片的滋味较为甜醇,苦涩度较低,口感相对较为温和。而台地茶内含氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物多,鲜爽度有,但是甜度差,苦涩重。  

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  2、说到口感,台地茶的苦涩多不化,泡很久还是苦涩难以入口,而新黄片入口苦涩度低,后期也能化开,回甘生津不错,茶汤甜度更高,滋味相对淳和,而且耐泡度相当高,有些茶友喜欢煮着喝。

  3、台地多打农药,影响茶的品质不说,关键是担心健康。而黄片虽然是古树挑剩下的,但人家也是和古树长在一颗树上,一样的生态环境,一样的没有被污染。重要的是古树黄片不打药,喝着放心。

  4、后期陈化。黄片制作出来的茶品后期陈化速度更快,古树黄片后期陈化效果更好,陈化一段时间苦涩化掉,也没新茶的刺激性,使得茶汤更绵甜,香气更容易转化为木香和陈香,更醇和甘甜,可以作为口粮茶喝。而台地茶陈化后仍有苦涩,陈化后口感也没怎么好。

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  对于新手来说,古树、小树、台地终难辨,还是古树黄片最得人心。

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好喝不贵,来个朋友,随手送一饼作为伴手礼也不错。

那么古树黄片该如何选择呢?

我们先来看看好的古树黄片有哪些特点:

 

好的古树黄片首先是干茶香,隔着一层棉纸都能闻到香味,新的老黄片是生茶,还未打开包装,迎面扑来的是一股清香。

干净卫生是很多茶友关心的问题,无异物,无异味很重要。虽然是老黄叶子,也要注重工艺,传统手工制作,手工压饼,和古树茶一样的工艺

好的老黄片的口感一般具备山头古树的一些特点。虽口感不及山头古树,但能喝出山头味。

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挑选古树黄片的几点建议:

1、选择名山头。喝不起名山古树,还是能喝得起名山老黄片的,口感不错, 也能喝出山头味,适合当口粮茶。

2、选择古树口感好的山头。古树黄片的口感也随山头的不同而具备不同的特点。比如易武茶古树黄片,具有香、柔、甜的口感,可以根据自己喜欢的口感选择山头古树黄片。

3、选择陈化效果好的山头。很多茶友喜欢藏新茶喝老茶,那就要选一些陈化快的茶来喝。比如易武黄片,陈化速度快,口感好,是不错的选择。

千言万语,不如喝到嘴里。下面这款是普洱茶之家新出的2017易武铜箐河(同庆河)古树黄片,就是这样一款优质的老黄片。

 

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小武闲聊
 

 

关于老黄片的冲泡,要注意的是水温一定要高,水开了就泡,老黄片一般都很耐泡,有的茶友喜欢煮着喝,也有茶友喜欢泡到十几泡后再煮着喝,其中的乐趣等待你的发现。

 

老黄片的陈化也是一样,每年都会给你一点惊喜。也许用不多久,你都舍不得拿出来当作口粮茶喝。需要购买古树老黄片,可以加小武微信:1627649850  (长按复制)

 

//老黄片的陈化汤色对比

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2017年的

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