什么是普洱茶的水味?茶汤水味重是哪里出了问题?

2017-09-14 13:20:23 来源:普洱茶之家 >>>>>>>点此关注微信<<<<<<< 浏览:

水味是我们在谈及普洱茶口感的时候,经常会提及到的一个词,很多茶友描述口感会说水味太重。水味到底是什么味?

什么是水味?

水味,也就是喝茶的时候能感觉到茶水分离,在茶味中有水的味道。水本身是没有味道的,所以它能很容易和茶味区分。

注意水味和淡味不是一回事,水味是单纯的水的味道,淡是指茶内物质和水融合形成的茶汤浓度淡。

普洱茶图片 什么是普洱茶的水味?茶汤水味重是哪里出了问题?

一般好的普洱茶在冲泡过程中很少会出现水味,即便古树茶泡到最后味道慢慢变淡,但是也只是浓度上的差别,不会出现茶味和水味分离的现象。

普洱茶图片 什么是普洱茶的水味?茶汤水味重是哪里出了问题?

那么很多茶水味重是什么原因呢?

一款普洱茶出现水味重,一般是以下几种原因:

一、原料问题

雨水较多的状态下做的茶往往会有水味,夏天雨水多,夏茶多会出现水味。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味,特别是接近夏茶的春尾茶,也是不耐泡。

二、制作问题

水味重有没有可能是制作过程中出现问题呢?有可能,如在制作过程中干燥不彻底。大家都知道,在普洱茶生茶压饼过程中要经过水气蒸压,所以新压的饼口感带有水气味。要放一段时间,口感才能回归。(对压饼工序感兴趣可在普洱茶之家回复150查看)。

普洱茶图片 什么是普洱茶的水味?茶汤水味重是哪里出了问题?

针对熟茶而言的,是渥堆发酵过程中需要加适量的水,尽管渥堆之后有干燥的工序,但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。因此,放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。但经过一定时间之后(视环境情况而定),这些水分会逐渐挥发,之后就不会再有“水味”了。

三、仓储问题

雨天及储存或环境潮湿也会导致水味重,存储普洱茶一定要防潮,湿气重不仅会导致水味重,还可能发霉。如存储的普洱茶出现水味,在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。

普洱茶图片 什么是普洱茶的水味?茶汤水味重是哪里出了问题?

四、冲泡问题

在冲泡普洱茶的时候,如不注意也可能出现水味重的情况,要注意避免以下几种情况:

1、醒茶不足

陈年普洱茶在冲泡前需要醒茶,也就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。如

醒茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况。

普洱茶图片 什么是普洱茶的水味?茶汤水味重是哪里出了问题?

2、水质过硬

冲泡普洱茶的水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,茶味淡。因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。

3、水温过低

茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。

4、注水不当

如果采用定点注水速度过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。

普洱茶图片 什么是普洱茶的水味?茶汤水味重是哪里出了问题?

 

 

 

对于品茶来说,水味是不好的口感,很多时候茶水接近水味,也就是预告品茶结束,可以换茶泡了。但是有的茶可以泡十几泡,却在泡到7、8泡的时候出现了水味,后面几泡闷时间长一点又好了,这种情况称作「掉水」。

 

有的普洱茶茶回甘来的比较慢,在后半段回甘才涌出来,越喝越甜,尾水都是很甜的,这就是我们常说的「尾水甜」。

 

普洱茶图片 什么是普洱茶的水味?茶汤水味重是哪里出了问题?

 

 

 

 

 

小武闲聊
 

 

 

你有没有遇到喝到水味了还想继续喝的茶?有的普洱茶回甘来的慢,你若喝的急了,水味都出来了,甜香还没来普洱茶图片 什么是普洱茶的水味?茶汤水味重是哪里出了问题?。比如广别老寨就是这样一款妖茶,想要捉住广别老寨这只“老妖”,得慢慢喝。

 

 

 

 

推荐阅读

116 32种普洱茶常见气味的辨别

134 普洱茶的浓情厚意和薄情寡义

178 广别老寨:对不起,我是冰岛派来的卧底

 

本文编号 187,回复 187  水味 查看本文,回复m查看文章目录。

 

普洱茶之家微信公众号:puerbang ,感谢您的订阅,欢迎转发,分享和点赞~