经常有茶友问我："小武啊，我看你们普洱茶圈子里，一会儿说大树茶，一会儿说古树茶，搞得我头都大了，这俩到底有啥区别？"今天就跟大家好好聊聊这个话题。
先说大树茶。在易武当地，茶农们划分茶树年龄的方式挺接地气的——树龄超过100年的，统称为大树茶。这个分类方法简单粗暴但很实用，毕竟100年以上的茶树，树干已经长得挺粗壮了，往茶地上一立，那是相当有气势。大树茶包括早期祖辈种植传承下来的，也包括那些不知道在山里自生自灭了多少年的野生选手。
而古树茶呢，通常指的是树龄500年以上的茶树。500年是什么概念？大概是你爷爷的爷爷的爷爷……算了，反正就是很久很久以前种下的。这类古树大多生长在深山老林里，与各种植被混生，生态环境那叫一个原生态。
易武大树茶的独到之处
易武作为古六大茶山之一，出产的大树茶有着独特的风味基因。易武大树茶的茶树品种以绿芽茶为核心代表，这种茶树芽叶呈翠绿色，苦度极低，甜度却相当高，泡出来的茶汤入口就一个字——柔。
从口感上来说，易武大树茶最典型的特征就是"香扬水柔"。香气高扬但不冲鼻，以蜜香、花香、桂花香为主；茶汤细腻柔和，入口几乎没有苦涩，回甘生津来得快而且持久。喝完几杯之后，嘴里那种甘甜的感觉能持续好一会儿，让人忍不住想再来一杯。
我有个朋友第一次喝易武麻黑大树茶的时候，直接来了句"这茶怎么跟喝水似的，一点都不像茶"。你们猜怎么着？过了两天他又来问我要链接了——这就是易武大树茶的魅力所在，看似平淡，实则暗藏乾坤。
大树茶凭什么站上金字塔
大树茶之所以能卖上好价钱，主要有以下几个原因：
第一，生态环境好。易武的茶树大多生长在原始雨林里，与高大的乔木植物共生，形成了天然的漫射光环境。这种环境下长出来的茶叶，嫩度高、滋味鲜爽，茶叶里的氨基酸和糖类物质含量都比较丰富。
第二，树龄够长。100年以上的茶树，根系已经深扎到土壤深处，能吸收到更多矿物质和微量元素。这些矿物质会在茶叶内质中累积，支撑起茶汤的醇厚感和层次感。
第三，产量稀缺。虽然大树茶的产量比高杆古树要多一些，但放在整个普洱茶市场里，依然是稀缺资源。每年就那么点量，想喝的人又多，价格自然就上去了。
大树茶怎么泡才不浪费
说到这儿，可能有茶友要问了：这么金贵的茶，到底该怎么泡啊？
我的建议是，水温控制在92到100度之间就行，不用非得沸水伺候。投茶量的话，1:20到1:30的茶水比比较合适，就是100毫升的水，投7到8克茶。
前几泡可以快进快出，每泡浸泡个8到10秒就差不多了。从第五六泡开始，可以适当延长浸泡时间，每泡增加个三五秒。易武大树茶普遍能泡到15泡以上，所以别着急，慢慢品。
话说回来，大树茶虽然好，但咱们喝茶嘛，开心最重要。预算有限的茶友，选择小树茶或者生态茶也没啥不好，毕竟喝茶喝的是心境，不是价格标签。当然了，如果口袋允许，试试正宗易武大树茶，感受一下什么叫"香扬水柔"，也是极好的。
我是小武，咱们下期接着聊。买茶可以找小武，学普洱茶知识上普洱茶之家公众号看看。