普洱茶存放久了香气会发生哪些变化?

2020-07-12 23:48:07 来源:普洱茶之家 >>>>>>>点此关注微信<<<<<<< 浏览:

普洱茶越陈越香,但是对于生茶来说,香气一直是在变化的,不同年份香气也会不同。从一开始的花香、清香,到后来的陈香,普洱茶的香气到底发生哪些变化?

普洱茶随着年份增加,香气分子会依沸点由低到高逐渐散逸,大致呈现出如下的规律:

  清香

  ↓

  花香

  ↓

  蜜香

  ↓

  药香

  ↓

  陈香

  香气分子沸点越高,性质就越稳定,自然散逸所需的时间就更长。

  以普洱茶的转化来说,随着年份的增长,当低沸点的香气如清香、鲜爽型花香等逐渐散逸时,一些原本被掩盖住的香气就会凸显出来,比如蜜香和甜醇型花香。(花香型具有许多沸点不同的香气分子,沸点低的容易散逸,沸点高的更稳定。)
普洱茶图片 普洱茶存放久了香气会发生哪些变化?

  时间越长,沸点高的香气分子就越显露,这时普洱老茶的陈香特征就会比较明显,有些品种还会混合着木质香。

从经验来说,十到二十年的生茶通常会有比较沉稳的甜香、花果香和比较淡的底层香气;二十年以上的老生茶则往往有着明显的药香、陈香和该品种的底层香气。

  普洱茶香气的呈现十分复杂,不同品种所含的香气物质不同,随着年份散逸,又会有着不同的浓度和香气组合。

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