市场上的古树熟茶很少，即便有也是用很差的料来做，一般用夏茶，好茶都拿去做生茶了。为什么用生茶做熟茶呢？
原因有三
第一，夏茶正在雨季当中，茶叶里的水分足，而茶味淡，
虽然做生茶基本没前途也没市场，
做熟茶，同样能比较润，汤色也好看。
第二，也是因为夏茶口感的原因，夏茶料与春茶和秋茶相比，价格最便宜。
第三，夏茶就算不用来做茶，也要采摘。
与其扔掉，不如做熟茶。
茶树从春季采到夏季，再从夏季采到秋季。
为什么要这样一直采？
只有一直采，茶树才会不断抽出新芽，长成嫩叶。
这样，茶树的产茶量才有保证。