如何冲泡老生茶


首先我们需要了解存放多久的生茶才能叫老生茶,通常情况下存放了几年或几十年都算是老生茶,所以“老”是一个相对而不是绝对的概念。

 

茶叶中的茶多酚含量,决定了茶叶的刺激程度。一般来说,存放时间长的生茶,存放环境湿热的地方,茶叶中的多酚类物质转化程度较深。存放时间短,存放环境干燥寒冷,茶叶中的多酚类物质转化程度较浅。

 

 

 

泡茶的时候,我们根据茶叶的刺激度,把控好温度,就可以泡好一款老生茶。新茶刺激度较强,采用适度的降温润茶或者是降温冲泡,适用的茶具是方便控温和出汤的盖碗。

 

 

有了一定醇化的老生茶,刺激度已减弱,一般用高温冲泡,但不必如冲泡熟茶那样强调高温,适度高温即可。

 

 

 

易武麻黑以香清远扬、汤色口感以阴柔糯香、淡雅为著称。所以我们在冲泡2012年的易武麻黑的时候,就可以感觉到易武麻黑的阴柔,刺激性低。

 

泡茶的时候按茶水比1:16称茶,也可依据个人口味调整,开水冲泡,稍后片刻出汤即可品饮。

 

12年的易武麻黑在存放了6年之后,汤色橙红,带着浓郁果蜜香,口感醇厚,汤质饱满,滋味醇浓,气韵显露,喉韵明显。

 

 

 

如果老生茶茶多酚转化程度还很低,就可以按照新生茶冲泡方式处理。

 

如果老生茶茶多酚转化程度特别高而趋近于熟茶,就可以按照熟茶冲泡方式处理。