前两天有个茶友给我发消息，说搞到一泡"神茶"，让我猜猜是哪里的。我喝了一口就乐了——这不就是一扇磨嘛！他非不信，说这茶喝起来又柔又厚，感觉像弯弓和薄荷塘的结合体。我说你这感觉还挺准，因为这仨还真是一个山头带出来的亲戚。
说起来一扇磨这个名字，很多新手可能听都没听过。在易武茶区这个"神仙打架"的地方，一扇磨算得上是低调的实力派。它藏在曼腊帕溪河的国有林里，2000年左右才被村民发现，算是易武茶区里的"00后"了。这地方离易武镇大概30公里，进山得骑摩托车走山路，后半段还得靠双腿，想想那些古树茶生长的环境就知道有多原生态了。
名字背后的小故事
一扇磨这名字听起来有点奇怪，其实来源于一个很接地气的故事。村民在森林里找茶的时候，发现了两块传统磨豆浆用的石磨，其中一块已经碎了，只剩下一块完整的。于是这个方向就得了这么个质朴的名字——一扇磨。你看普洱茶的山头命名就是这么随性，要么是地形，要么是故事，比那些洋气的外国酒庄名字有意思多了。
生态环境才是核心竞争力
如果要我说一扇磨最大的优势是什么，我得把票投给它的生态环境。海拔1180米到1520米，森林覆盖率超过95%，黑砂壤加厚腐殖层，常年云雾缭绕。这种环境长出来的茶树，你说能差到哪去？
而且一扇磨的古茶树很有意思，它们不是整齐划一地种在茶园里，而是东一棵西一棵地散落在原始森林中，跟周围的大树做邻居。这种"散居"模式让茶树得自己想办法获取阳光，根系必须往深处扎，所以一扇磨的茶普遍树龄很长，虽然树干看起来不算特别粗壮，但动辄就是几百年的底子。
口感体验：易武茶里的"重量级选手"
喝过一扇磨的茶友都知道，这茶最大的特点就是"厚"。用我一个朋友的话说就是："喝惯了麻黑的柔，再喝一扇磨，感觉嘴里含了一块果冻。"
具体来说：
首先是汤水厚。这在易武茶区算是个异类，因为大家印象里易武茶都是"香扬水柔"的代表，但一扇磨偏偏要走"厚重"路线。
其次是暗香显。花香蜜香兰香混在一起，香气沉而不散，挂杯时间特别长。
第三是回甘生津迅猛持久。喝下去没多久，甜感就从舌根往上冒，而且持续很久。
最后是水路细腻。茶汤入口绵柔饱满，咽下去之后喉咙处有清凉感，用"喉韵深远"来形容一点不为过。
我之前跟一个广东的茶商聊天，他说一扇磨的茶放上三到五年，转化之后的口感会更惊艳。新茶时期带的那点青鲜味会慢慢转化为蜜香和木质香，甜润度和汤感厚度都会上一个台阶。
和一扇磨主区几个小弟的关系
一扇磨下面还有几个小地块，泡竹箐就是其中名气最大的。泡竹箐海拔更高，能到1800米左右，产出来的茶野韵更足，脂粉香更突出。如果说一扇磨主区是"甜润派"，那泡竹箐就是"刚猛派"，茶气更足，喉韵更深。
当然产量也是成正比的，泡竹箐产量更少，春茶古树纯料只有百余公斤，物以稀为贵嘛。
怎么判断是不是正宗一扇磨
现在市场上鱼龙混杂，想买到正宗的一扇磨确实需要点眼力。最简单的办法就是看产地——必须是中国·易武·曼腊·帕溪河·一扇磨(国有林)，而且最好有茶农凭证、入山报备、挂牌编号这些"身份证"。
如果看到价格低得离谱的"一扇磨"，基本可以绕道了。一扇磨春茶古树纯料本来产量就少，核心地块更是稀缺，那种"捡漏价"大概率是老挝料或者外围小树冒充的。
冲泡建议
冲泡一扇磨其实没什么特别的讲究，跟大多数易武古树茶一样，用紫砂壶或者盖碗都行，水温控制在95度左右。
第一泡洗茶不喝，从第二泡开始品尝。每泡的浸泡时间可以稍微长一点，因为一扇磨的茶比较耐泡，正常情况下15到20泡完全没问题。我之前用盖碗泡一扇磨，泡到第十八泡的时候茶汤依然有甜感，这耐泡度在易武茶里算是很能打的了。
总的来说，一扇磨是一款值得细细品味的茶。它不像薄荷塘那样被炒作得沸沸扬扬，也不像弯弓那样被过度神话，但品质绝对是在线的。对于喜欢易武茶又不想花大价钱追热点的人来说，一扇磨是个不错的选择。
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