“存新茶，喝老茶”这句话在普洱茶圈广为流传，普洱茶具有“越陈越香”的特性，新茶和老茶最大的不同就在于时间。这也让很多新茶友误认为所有的老茶都比刚压制的新茶要好喝得多。从外观、香气、滋味、口感等方面来看，老茶和新茶都有明显不同，但茶叶是不是一定好喝，则不能简单地以年份来判别。
普洱新茶，是指刚制作出来的茶，没有经过存放，茶性偏寒，茶多酚、茶氨酸和咖啡碱的含量较高，喝起来苦涩味明显，整体刺激性较强，因此被冠上了“喝新茶伤胃”的标签。
其实不然，新茶茶香高扬、口感鲜爽，滋味饱满，虽说茶性寒凉，但是适度品饮，却是没有问题的。
普洱老茶，是指选择一批原料优质、工艺得当的新茶，放置几年后，褪去新茶的刺激与青涩，茶性逐渐转向温和，滋味愈发的醇厚温润，一年四季都适宜喝。
无论普洱茶生茶是新还是老、是温热还是寒凉，只要身体适应你就可以放心畅饮。赶上原料好、工艺考究的茶品无需分什么新老。原料不好工艺不精，假如连存放年限都是做出来的那老茶又有什么意义呢！另外，从茶汤滋味来讲，老茶有老茶的味道，新茶有新茶的魅力。
新茶和老茶各有特点，如果喜欢鲜爽口感，自然要喝新茶；如果想要茶汤厚实饱满，转化不错的中期茶和老茶才是首选。新茶时好喝的普洱茶，存放数年后不一定品质更好；新茶时平平无奇，多年后再喝也许就能惊艳四座，普洱茶在哪个阶段最好喝不能一概而论。茶友们也不用过于纠结年份，按照自己的品饮喜好购买即可。