普洱茶汤飘着的白雾是什么

2020-08-24 13:26:51 来源:普洱茶之家 >>>>>>>点此关注微信<<<<<<< 浏览:

普洱茶图片 普洱茶汤飘着的白雾是什么
有的茶友在喝熟普洱茶的时候,经常会发现在茶汤上面浮起一层白雾。犹如白雾一般,有风吹来便会散开。这是什么呢?这种白色的雾是什么东西?是否与普洱茶的品质有关呢?

 

 

 有人担心白雾会是不正常的物质,其实并不是。专业人士解释,普洱茶中有白雾出现是正常现象,用专业术语称作“茶氲”或“汤氲”。

 

  在泡普洱茶时会显出“茶氲”,就是指茶汤上产生的如薄雾般的气体,一般为白色。“茶氲”也就是“茶油”,是茶汤中脂溶性物质的呈现。“茶氲”的内含物质很多,如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分类物质,都属于茶叶当中的有益物质,并非杂质。

 

  如果茶叶本身内含物质较多,茶汤的浸出物也会相对较多,在茶汤上下温差大时,脂溶性物质就容易产生“茶氲”。

 

 

  在实际泡茶经验中,我们会发现不是所有普洱茶都会产生茶氲。影响茶氲呈现的主要因素有五大方面:

 

  一、茶汤的脂溶性物质越多,茶氲效果越明显。

 

  二、汤色越深,容易对比产生,也越容易发现茶氲。例如生茶和熟茶对比,熟茶的茶氲更容易被看到,年份较长的生茶汤色相对比较深,也可以看到,新茶汤色浅一般不容易看到。

 

 

  三、冲泡时,茶汤温度越高,瞬间浸出物质较多,也更容易产生茶氲。茶汤温度降低,茶氲随之消失。

 

  四、如果喝茶当天气温较低、气压偏低,也较容易产生茶氲。

 

  五、除了茶汤内含脂溶性物质的影响,光线的折射作用也是一个影响因素。有些茶泡得很浓,加上热量大,水蒸气上来会与光形成折射,就会出现如水蒸气散发的雾状。所以有时即使茶汤茶氲丰厚,但没有借助一定的光源来看,茶氲很容易被忽略。

 

 

  还有一种情况就是茶汤在冲泡之后被光线折射,加上茶汤的热量,就会出现如水蒸气散发的雾状。这是很多发酵茶叶都会产生的现象,并非普洱茶专属。

 

  通常,茶叶浸出物中脂溶性物质越多,“茶氲”越明显;而冲泡的茶汤温度越高,浸出的内含物质就较多。

 

  在泡茶的时候,雾气越多说明茶叶的内含物质越高。相对而言,有“茶氲”的茶,口味会更醇厚,口感更好。所以,“茶氲”是个好东西,大家可以放心喝!

 

 

普洱茶图片 普洱茶汤飘着的白雾是什么

 

 

  有茶友说买到的新茶冲泡时没有白雾,放置了几年再喝,茶汤上面却出现白雾,其实,这种现象属于普洱茶转化的结果。普洱茶在存放得当的情况下,其性质会逐渐转化,内含物质也会有所改变。有的普洱茶存放年头长,营养物质会增加;茶油也会随之变多,白雾的出现也就不奇怪了。

 

  氲,是天地间和合而盈盛之气。茶氲有多曼妙,一杯茶就有多灵动,下次泡茶,不妨欣赏欣赏。

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