普洱生茶的香气如何分类


生普的香味,花香、蜜香、果香、樟香……

都是植物在生长过程中会散发出的味道。

 

香气的发展规律通常是

花--果--叶--干果香--茎--根--土

刚做好的生普会有一点点日晒味,等这种太阳赋予的味道消失之后,茶自带的香气就会显现出来。

花香:以甜为主,其它香味为辅。

蜜香、花香、糖香为了方便记忆和理解都归在花香总类中。这三种香的区别,用一个黏度来分别,就是香味的黏腻度不一样。从高到低:冰糖甜--蜜香--花香。不能理解的可以拿实物对比一下。还有一些是具体的花香,如兰花香,需要在日常生活中不断感受,记忆对比。

果香:以甜为主,酸味为辅。

苹果香、橙香、枣香……  各种果香,茶会散发这类香味的时间比较短,很多人都没有注意到。通常会发生在茶的甜味减弱,或者茶突然没有香味之后。这时候的茶生津度会高。

叶香:清香为主,植物味道为辅。

樟香、竹箬香、茵陈香……  茶闻起来就有某种植物叶子的香味。清爽淡雅,这种味道停留的时间会比较久,在这段时间内,茶香变化的就稳定。处于这个阶段的茶,好喝的就已经体现出来了。

干果香:茶香为主,干果味为辅。

梅子香、熏枣味……  这个时期的茶,香气较弱,需要仔细分辨才能体会到这种类似干果或制蜜饯味道。该时期的茶味道等都处在多样化的状态下,品饮的乐趣性较高。香味是几层复合而成的。

茎香:靠近木质香,带有某种植物的香气

荷香、稻草香……

通常是某种植物干燥后散发的味道。冲泡后还是会出现几种香味,只是干茶的香味开始变得统一。

根香:植物根的香气

参香、药香、淀粉香……

这个时候的香气就难以细分到某个特定的植物上,只能分到大类。会散发这种香气的茶都是经过很长时间的陈化的,香味很特别,但大多难以识别具体分类。

土味:不明显的香气,只有淡淡类似灰的味道

灰味……

香气也是有保存期限,随着有效物质的挥发和消失,很多茶在接近碳化的时候,会处于一种香气很少,这时候的茶有一些会散发岩石、泥土、草木灰、香灰等香气,再放下去,会完全没有味道。喝的话,有些还会有滋味,有一些就是无味的。品饮以其细腻度、渗透感、体感为主,需要有一定茶龄和感官敏锐度的茶人。