一山一味，味因山不同。普洱茶的产区可以说几乎遍布整个云南省，但是95%以上的普洱茶原料均来源于这三大茶区：临沧、西双版纳、普洱（原思茅）。
西双版纳产区分要分为两大板块，勐海和易武。
勐海产区气温高、雨量足，其产茶特点为：香气高扬，滋味足，茶质厚、苦涩度相对较高，茶气霸道猛烈，最具代表为班章。
勐腊茶区，主要以易武茶区为核心。易武产区可以说是整个西双版纳气温最高、雨量最多的地方，其古老原始茶种类丰富。
其产茶特点为：茶质厚重，香气独特，苦涩味低，有着汤柔水甜的特点。 
临沧产区是云南产茶最多的茶区，号称“天下茶仓”，主要集中在双江、凤庆、云县等地，其中享誉世界的万亩古茶树群落位于双江勐库大雪山，大雪山是非常重要的产茶区域，冰岛就位于大雪山东半山。
临沧茶整体表现为：苦弱涩强，在口感表现上稍硬，汤质刚强，口感较窄，叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，刺激性稍高，最具代表为冰岛、昔归。
普洱茶区原名思茅市，2007年更名为普洱市。
普洱茶区其现代茶园建设在几大茶区里算是最好的，茶园种植集中，产量大。
普洱茶区整体特点：滋味偏清淡，显涩味，口感柔和，部分茶区香气别具特色，其中景迈山古茶园最为出名。