老乌山隶属无量山的一条支脉。老乌山没有景迈山那样壮观、让人震撼,又因路途遥远,山势陡峭,多年来一直沉睡在大山深处,未被世人发掘。
然而当你走近老乌山深处,一片片规模不大,几十亩,几百亩古茶园散落在老乌山的箐沟、凹地、山梁之间。
这里多为丹岩地形,地表‘猪肝石’虽被采用,但深层烂石密布,茶树根深体壮,能吸能藏。这样的土壤环境正应了《茶经》所言:上者生烂石。如此生长环境,导致了茶树生长比较缓慢,同时,茶叶从孕育到发芽到采摘的时间也比较长,多方面原因,造就了和尚寺周边古树茶特殊的味道。(有点类似岩茶中的牛肉,马肉的生态环境)。某些挑采单株,价格已经破万。
外观:色乌润、毫满身
老乌山古树茶的特点:
第一道
盖香不显
茶汤入口古树味足
第二道叶底,均整度好
初展肥厚,
茶汤回甘出现
第三道茶汤,未过滤。
第四道叶底:芽头肥壮。
闻叶底古树韵味愈发浓郁,
无其他杂味,纯净度高
(此为工艺好坏的判断标准)
茶梗细小,叶片肥大
第七道冲泡后的叶片
嫩度极佳,
可侧面反应采摘标准要求高
第十道叶底,经过闷泡,
叶片开始伸展,
叶面革质感极强,
可见树龄够高
第12道,翻动后观察叶底
制作过程原料保护到位,
颇有单株的感觉!
加水冲泡叶底,
再次观察叶面,
整体感受:老乌山风格独特,新老茶人皆能适应。主要体现在香气的纯净与口感的细腻程度,回甘表现更优异。