小青柑普洱茶制作工艺是怎么样的

2020-08-24 13:02:54 来源:普洱茶之家 >>>>>>>点此关注微信<<<<<<< 浏览:

普洱茶图片 小青柑普洱茶制作工艺是怎么样的
小青柑制作工艺流程为:摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干晒,制作后的小青柑果皮青绿富有光泽,油室分布均匀而密集,闻起来味道微辛,清香,其口感醇滑润甜,果香味丰富。

1、采摘

 

人工采摘及筛选采果,精选油室饱满,香气馥郁,果品均匀的新会茶枝柑。

 

2、洗果

 

多次清洗新鲜新会柑,确保小青柑的干净卫生。

 

3、筛果

 

不同直径大小的小青柑分级别筛选,统一每个级别的果实大小,避免成品大小参差不齐。

 

4、挖果

 

在柑果顶部切一个圆形切口,通过切口取出果肉,将柑果内部掏空且在果品底部开挖透气孔。

 

挖果后再次用净水清洗,保证柑普茶的安全卫生,且果腹内一定不能残留果肉。

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5、风干

 

让鲜果壳在暖阳底下慢慢地脱干水分。

 

6、入茶

 

手工将云南的普洱茶填入掏空备用的柑果腹中,并人工压实果腹内的茶叶。

 

7、杀青

 

把填好茶叶的小青柑进行杀青,主要是为了去掉青柑果的涩味。

 

8、半生晒工艺

 

将填好茶的柑果放在太阳底下晒若干天后,再由专业制茶师将它们放入烘焙室,使茶与柑的香气、活性物质相互渗透,相得益彰。

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9、陈化

 

柑普茶风干后,经专业技师进行检验后放入恒温室进行陈化工艺,一杯和、润、甘、甜的柑普茶就诞生了。

 

注:小青柑的制作还分为低温烘焙工艺、半生晒工艺和全生晒工艺。





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