普洱茶要不要提香

2024-04-28 22:34:26 来源:普洱茶之家

有没有茶友发现,今年的昔归茶,还有一部分冰岛茶感觉香气很弱,明明是头春头采的古树茶为什么香气会弱了呢?经过普洱茶之家小武多个山头比对原料和工艺,再跟茶农推心置腹交谈后发现,原来是现在很多茶农都在悄悄改变制作工艺,现在制作工艺是“不提香”,茶叶炒的很生。
普洱茶图片 普洱茶要不要提香
我们这里说的提香,并不是加科技与狠活进去来提高普洱茶香气。 而是在炒茶的时候,茶叶炒久一点,炒熟一点,香气自然就出来了。
 
关于普洱茶要不要提香,在茶叶界一直是个有争议的话题。支持提香的人说,茶叶炒熟香气出来,新茶泡出来香气就很好,自然就好喝。而反对提香的人则是担心茶叶提香后,茶叶中的活性酶减少,影响后期转化。他们认为普洱茶越陈越香,自然转化会提高普洱茶香气,为什么要提香呢?
普洱茶图片 普洱茶要不要提香
所以普洱茶要不要提香,主要在于炒制普洱茶时,要生一点,还是熟一点这个度的把控。目前有很多大老板是很在意普洱茶后期转化,所以临沧很多茶,包过昔归,冰岛茶都是这种炒生的“不提香”工艺。
普洱茶图片 普洱茶要不要提香
这种不提香工艺的优点炒茶时对普洱茶活性酶破坏少,后期转化会更好,而且炒茶时不至于因为火候过高导致茶叶被炒糊了,同时炒得生一点,叶底也会更漂亮。缺点也很明显,就是刚做出来的新茶,香气很弱,需要留一段时间转化一下香气才会出来。
那么问题来了,你支持这种“不提香”的工艺吗?

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